Five Pawns, nombre que deriva de los cinco sabores perceptibles al paladar humano: dulce, amargo, agrio, salado y umami, fue fundado en 2012 y está inspirado en el juego de ajedrez.
Tal como sucede en el mismo, el proceso de creación de sabores se concibe como mover las piezas de un peón.
Incluso la propia complejidad de las moléculas aromáticas varía según la infinidad de movimientos posibles en el juego, con el objetivo principal de consolidar sabores sin el uso de ningún compromiso y gracias al uso de ingredientes naturales de primera calidad.